Hay personas que piden leche sin lactosa porque piensan que tiene menos azúcar que la leche "normal".
La lactosa es el azúcar de la leche y está formada por 2 azúcares, glucosa y galactosa, que están unidos y que así no pueden ser absorbidos en el intestino. Para poder absorberlos se requiere la presencia de un enzima, la lactasa, que los separa y, una vez separados, ya pueden absorberse.
Los productores de leche sin lactosa los separan previamente y así, las personas que tienen déficit de este enzima y no los pueden separar,pueden digerir la leche.
Esto no quiere decir que la leche sin lactosa tenga menos azúcares. Si comparamos los dos tipos de leches, podemos ver que la composición en azúcares, grasas y proteínas son las mismas. Por lo tanto, esta leche sólo va a servir para personas que sean intolerantes a la lactosa.
